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BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Os presentamos esta sencilla receta, muy fácil de preparar y de lo más completa:

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN:

La berenjena es un alimento perfecto para combatir el envejecimiento celular, debido a que es rica en sustancias antioxidantes, es poco calórica (21,2Kcal por 100g), y tiene alto contenido en agua y fibra.

Además, es rica en vitaminas del grupo B y C, así como minerales como el calcio, potasio o hierro. Acompañarla con atún es una muy buena opción, pues este nos va aportar el componente proteico al plato (23g de proteína de alto valor biológico por cada 100g). Además, este pescado azul es un pescado graso rico en ácidos grasos omega-3. El queso lo utilizaremos con moderación por ser alto en grasas saturadas, pero sin olvidar su excelente aporte en calcio, proteínas y vitaminas B1, B2, B12 y ácido fólico.

ELABORACIÓN:

Partimos la berenjena en dos partes a lo largo y hacemos un par de cortes profundos. Introducimos la berenjena al horno, para una vez asada, vaciar la pulpa y mezclar la misma con el atún escurrido y la bechamel. Rellenamos la berenjena con la mezcla y espolvoreamos el queso rallado y rociamos con un poco de aceite de oliva. Dejamos gratinar al horno.

INGREDIENTES:

150g berenjena

60g atún en aceite de oliva

50g bechamel

15g de queso rallado

Cati Ibañez Rogero:

Diretora Técnica del Departamento de Dietoterapia y Pérdida de Peso.

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Especialidada en Obesidad, Dietoterapia y Nutrición Infantil. MU: 00080

 

¿TE CUIDAS O DISFRUTAS? CON NUTRIBAN, LAS DOS COSAS VAN UNIDAS.

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