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POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

220 g de pechuga de pollo

1 huevo

50 ml de vino blanco30 g de pan

25 g de cebolla

20 g de aceite de oliva

10 g de almendras

5 g de ajo

Una pizca de pimienta

Elaboración:

Cortamos el pollo y salpimentamos. Doramos el pollo en una cazuela, y giramos para que no se pegue, retiramos de la cazuela. Troceamos la cebolla, el ajo y doramos en la misma cazuela. En una sartén pequeña tostamos las almendras. Ponemos en esa misma sartén un poco de aceite de freír el pollo y tostamos el pan. En el mortero ponemos las almendras, el pan tostada, la yema de huevo cocida y azafrán o pimentón. Añadimos de nuevo en la cazuela el pollo y lo mezclamos con este majado. Se añade un poco de vino y se deja reducir, por último se añade un poco de agua o caldo de pollo y se deja reducir unos 35-40 minutos.

 

Recomendación: Puedes acompañar, como guarnición, con arroz blanco o integral, y tienes tu comida completa.

 

A disfrutar!

 

 

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