Ingredientes:
220 g de pechuga de pollo
1 huevo
50 ml de vino blanco30 g de pan
25 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
10 g de almendras
5 g de ajo
Una pizca de pimienta
Elaboración:
Cortamos el pollo y salpimentamos. Doramos el pollo en una cazuela, y giramos para que no se pegue, retiramos de la cazuela. Troceamos la cebolla, el ajo y doramos en la misma cazuela. En una sartén pequeña tostamos las almendras. Ponemos en esa misma sartén un poco de aceite de freír el pollo y tostamos el pan. En el mortero ponemos las almendras, el pan tostada, la yema de huevo cocida y azafrán o pimentón. Añadimos de nuevo en la cazuela el pollo y lo mezclamos con este majado. Se añade un poco de vino y se deja reducir, por último se añade un poco de agua o caldo de pollo y se deja reducir unos 35-40 minutos.
Recomendación: Puedes acompañar, como guarnición, con arroz blanco o integral, y tienes tu comida completa.
A disfrutar!
