Ingredientes:
- Solomillo de pavo
- 1 Cebolla roja
- Zumo de naranja + 2-3 cucharadas de mermelada de naranja amarga
- Salsa de soja
- Mostaza antigua o de Dijón
- Romero
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
En un bol mezclamos el zumo de naranja, la salsa de soja, la mostaza, el romero y la piel de la naranja rallada. Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén con un
poco de aceite hasta que esté dorado por todos lados, reservamos. En la misma sartén, sofreímos la cebolla picada hasta que esté dorada, volvemos a añadir el solomillo y agregamos
la salsa, subimos el fuego para que se evapore y vamos dándole vuelta para que se caramelice, unos 10 o 15 minutos. Se corta el solomillo y se sirve con un poco de salsa.
Aporte Nutricional:
La carne de pavo tiene como componente mayoritario, en un 75% aproximadamente, al agua, lo que hace que sea un alimento con pocas calorías, pues aproximadamente una ración aporta 161 kcal. Le siguen las proteínas con alto valor biológico, dado su contenido en aminoácidos esenciales. El pavo es una carne magra, con menor concentración de grasa y de colesterol incluso que el pollo, especialmente cuando se consume sin piel donde reside una parte importante de la misma. Con respecto a los micronutrientes el pavo es fuente de minerales entre los que destacan de mayor a menor proporción selenio, fósforo, zinc y potasio.
Las principales vitaminas presentes son del grupo B, destacando la niacina, B6, B12, las cuales contribuyen al metabolismo energético normal.
