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COMIDAS NUTRIBAN-TERNERA EN SALSA CON PATATAS-

TERNERA EN SALSA CON GUARNICIÓN DE PATATAS FRITAS

Ingredientes por ración:

  • Ternera magra (120 gr)
  • Zanahoria (1 unidad pequeña, 60 gr)
  • Cebolla (1/2 unidad, 50 gr)
  • Pimiento rojo (1/4 de unidad, 30 gr)
  • Tomate (2 cucharadas de tomate rallado, 30 gr)
  • Guisantes (2 cucharadas de guisantes, 25 gr)
  • Vino blanco (1/4 de copa 60 gr)
  • Aceite de oliva (1 cucharada, 15 gr)
  • Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición:

  • Patata (1 unidad mediana, 100 gr)
  • Aceite de oliva (el necesario para freír)
  • Sal al gusto

Elaboración:

  • En primer lugar lavaremos y cortaremos  las verduras.
  • En una cacerola calentamos el aceite de oliva y añadimos la carne de ternera (cortada en dados y habiendo retirado la grasa visible). Sazonamos con sal y pimienta.
  • Sellamos la carne por ambos lados a fuego y retiramos para reservar.
  • En la salsa que queda en la cacerola, cocinamos las verduras a fuego lento y tapadas, hasta que queden tiernas.
  • Volvemos a incorporar la ternera y añadimos el vino. Podemos añadir agua para que se cocine con más caldo.
  • Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna y bien hecha. Puede llevarnos unos 45 minutos.
  • Mientras, pelamos la patata, la lavamos y cortamos en gajos. Ponemos a calentar el aceite. Cuando esté muy caliente, añadimos las patatas y freímos el tiempo necesario. Retiramos en un recipiente con papel de cocina para que absorba el aceite restante.
  • Emplatamos la carne junto a las patatas fritas escurridas y ¡a comer!

Trucos para la cocina:

  • Evita añadir las patatas en el aceite para freír con el aceite frío, así las patatas no se empapan demasiado de aceite porque si éste está caliente la patata crea una costra que permite que el interior se cocine con su propio vapor y no absorba la grasa.
  • ¿Crees que no podrás hacer este plato para todos en casa porque alguien pondrá problemas con la verdura? Una opción antes de terminar de cocinar la carne es sacarla y reservar en un plato, triturando las verduras con la ayuda de una batidora. El triturado volvemos a colocarlo en la cacerola y añadimos de nuevo la carne, removemos y cocinamos durante 5 minutos más.

FUENTE DE LA IMAGEN: http://pastypas.blogspot.com/2015/10/carnes_30.html

 

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