NUESTRA RECETA-PASTA DE LENTEJAS ROJAS CON ALCACHOFAS Y NUECES-

Ingredientes:

70 g de alcachofas de bote

60 g de pasta de lentejas rojas

50 g de cebolla

30 g de zanahoria

15 g de nueces sin cascara

10 g de aceite de oliva

10 g de zumo de limón

5 g de ajo

Elaboración:

Cortar las zanahorias en taquitos o láminas finas. Picar la cebolla en juliana. Saltear las zanahorias en una sartén con un poco de aceite y retirar. Echar la cebolla a la sartén y rehogar. Agregar un poco más de aceite y añadir las alcachofas escurridas. Cocer la pasta y cuando esté al dente escurrir. Incorporar la pasta a la sartén y rehogar un minuto con todas las verduras envolviendo todo con cuidado. Se sirve con las verduras, las nueces y unas hojas de perejil.

!Que aproveche!