El consumo de carnes blancas continúa aumentando, se achaca a su precio y a que resulta una de las carnes con menos grasa, y por lo tanto, más saludable. El pavo está ganando mucho terreno en la cocina, y hoy lo hacemos con el denominado ‘solomillo’.
Es una receta muy fácil de hacer y rápida, además de aromatizar y aportar sabor con naranjas frescas, cocinamos esta jugosa carne de pavo con mostaza, salsa de soja y romero. Como guarnición, en esta ocasión hemos elegido un puré de patatas básico, ideal para acompañar una carne blanca con mucho sabor. Esperamos que os guste.
Ingredientes (para 2 personas):
4 solomillos de pavo
1/2 cebolla blanca (si no es muy grande ponerla entera)
150 gramos de zumo de naranja
la piel de una naranja
30 gramos de salsa de soja
15 gramos de mostaza antigua
1 c/s rasa de azúcar moreno
1 rama de romero fresco
pimienta negra recién molida
c/n de sal
aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Prepara la carne de pavo, límpiala y sécala bien. Pela la cebolla y pícala en brunoise. Mezcla en un cuenco o jarrita el zumo de naranja, la piel de naranja, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y las hojas de romero.
Salpimenta los solomillos y pon una sartén amplia a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Primero pocha la cebolla a temperatura media, cuando esté tierna y algo dorada retírala. En la misma sartén marca los solomillos por los dos lados hasta que estén dorados, y a continuación reincorpora la cebolla y moja con la marinada.
Cocina durante unos diez minutos, el tiempo justo para que la carne se haga por dentro, puede variar según el grosor de los solomillos. Es necesario jugar con la temperatura del fuego para que la marinada se vaya evaporando y que vaya glaseando la carne, en nuestro caso manteníamos la temperatura media-alta.
Emplatado:
Puedes acompañar esta pavo a la naranja con un puré de patata o con una ensalada mixta o salteado de verduras de primer plato.
Sirve aproximadamente dos cucharadas soperas de puré de patatas, puedes darle forma de lágrima y colocar encima el solomillo de pavo cortado en rodajas.
Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Esperamos que os guste.
Juana María Matallana González
Dietista-Nutricionista
Nº Colegiada: MU 00030
