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DIETA MEDITERRANEA – MÁS DE LO QUE IMAGINAS-

DIETA MEDITERRÁNEA, PUEDE QUE SEA ALGO MÁS DE LO QUE YA SABES O IMAGINAS

La dieta mediterránea es probablemente el modelo de alimentación más saludable del planeta. Esto lo han afirmado numerosos estudios en los que se ha observado que, en aquellos países donde se sigue este tipo de dieta, su población presenta una esperanza de vida más alta y una tasa de morbilidad por enfermedades crónicas es más baja.

Esta dieta es el resultado de una combinación de aportaciones de diversas civilizaciones que han ido habitando la cuenca del Mar Mediterráneo a lo largo de los siglos. ¿Crees que porque nuestras orillas estén bañadas por estas aguas seguimos todos una dieta mediterránea como tal? ¿Sabes realmente en qué consiste?

Tradicionalmente la dieta mediterránea está basada en tres elementos conocidos como la “trilogía mediterránea”: el trigo, el olivo y la vid. Si has viajado fuera de esta zona y has echado en falta nuestro querido oro líquido, te podrás imaginar que el aceite de oliva es un verdadero símbolo de la cultura y de la alimentación del Mediterráneo (¡es difícil encontrarlo fuera de aquí!). A este consumo de aceite de oliva como principal grasa en la cocina, debemos sumar la abundancia y variedad de alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres y frutos secos), una ingesta moderada de pescado, unido a una baja ingesta de algunos productos lácteos y carne.

Hasta aquí, ¿qué tal? ¿crees que tus hábitos de alimentación se encuadran dentro de la dieta mediterránea?

Aún hay más detalles que la caracterizan, estamos seguros que al leer el párrafo anterior estabas pensando en un buen puchero (con su legumbre, verdura y algo de carne, pescado o huevo). Esto se acerca justamente a otro de los puntos clave de la dieta mediterránea tradicional: el uso de un número muy significativo de ingredientes en la preparación de sus platos. ¡A mayor número de ingredientes culinarios, mayor posibilidad habrá de que estén presentes todos los nutrientes necesarios! Además, otra ventaja al ser tan rica y variada es que un mismo nutriente podrá obtenerse desde diversas fuentes, con lo cual habrá una composición nutricional variada y rica en matices.

 

Se nos olvidaba algo importante, la palabra dieta del latin diaeta, y éste del griego δίαιτα díaita significa «régimen o modo de vida», por lo que no queda solo en la alimentación, sino que va más allá. A esta forma de comer y cocinar, hay que sumarle una actividad física regular.

¿Te haces una idea ya de todos los beneficios que tiene la dieta mediterránea para la salud? A continuación te dejamos un breve resumen:

  • En sangre disminuye el colesterol total y el colesterol LDL o “malo” y aumenta el colesterol HDL o “bueno”.
  • Eleva los niveles de vitamina C, E, beta-caroteno, polifenoles y otros antioxidantes en sangre, lo que aumenta la capacidad antioxidante de nuestro organismo, retrasando su envejecimiento y el riesgo de ciertas enfermedades.
  • Reduce los niveles de presión arterial, por el aporte moderado de sodio y elevado en potasio y fibra, que ayudan a disminuirla.
  • Disminuye el riesgo de trombosis por el aporte de vitamina K
  • Sobre el sistema inmune, disminuye las reacciones inflamatorias y mantiene un equilibrio de los mecanismos de defensa del organismo

 

BIBLIOGRAFÍA

  • Carbajal A, Ortega R. La dieta mediterránea como modelo de dieta prudente y saludable. Rev Chil Nutr 2001; 28/2; 224-236.
  • Márquez-Sandoval, M. Bulló, B. Vizmanos, P. Casas-Agustench, J. Salas-Salvadó. Un patrón de alimentación saludable: la dieta mediterránea tradicional. Antropo 2008; 16, 11-22. Disponible en: www.didac.ehu.es/antropo
  • Página web GeoSalud. Disponible en: https://www.geosalud.com/nutricion/dietamediterranea.htm

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