Ajoblanco o gazpacho de almendras, una receta muy fácil, que se prepara muy rápido con una batidora.
Esta receta es típica de la zona de Andalucía y de la zona de Extremadura, pero ya se ha extendido a toda España, con el salmorejo o el gazpacho tradicional.
El origen de la misma no se sabe si es romana o griego, lo que sí está claro es que esta receta se englobada dentro de las cremas frías de verano, está llena de nutrientes: frutos secos, cereales, grasas saludables y fruta, siendo este en la actualidad, un plato muy completo y alimenticio.
Ingredientes:
- Miga de pan
- 100 g de almendras
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 500 ml de agua
- Manzana
- Uvas
Elaboración:
1- Triturar en la batidora miga de pan, 100 g de almendras, un diente de ajo, una cucharada de vinagre de Jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca y 500 ml de agua.
2- Batimos todo hasta que la mezcla tenga consistencia. Si fuera necesario podemos añadirle más aceite, vinagre o agua.
3- Repartimos el gazpacho en cuencos individuales.
4- Podemos acompañar nuestro gazpacho con una guarnición de manzana y uvas .
¿Te ha gustado? Seguro que sí, ya sabes que en Nutriban puedes encontrar recetas como estas y muchas más, para el verano, fresquitas y deliciosamente sanas.
Juana María Matallana González
Dietista-Nutricionista, Nº colegiada: MU 00030
