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LUBINA A LA SIDRA CON HORTALIZAS

¿Conoces la La lubina? Es un alimento muy nutritivo, ya que nos aporta proteínas de calidad, vitaminas y minerales, necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Este pescado blanco de agua salada, pertenece al grupo de los pescados denominados semigrasos, que son aquellos que contienen entre un 3-5 % de grasa. Su sabor es fino y tiene pocas espinas. A diferencia de otros peces salvajes que se pueden encontrar durante todo el año, la lubina sí tiene unos meses de temporada determinados que van desde noviembre hasta el mes de marzo.

Es un aporte rico de proteína de hecho la nutricionist Marta Sanz explica que “la cantidad y calidad de proteínas es muy similar al de la carne pero con la ventaja de que el pescado aporta menor calorías, por lo que resulta muy interesante incorporarlo en la dieta de control de peso. 100 gramos de porción comestible de lubina cruda nos aporta 98 Kcal y tiene 19 g de proteínas, que son de gran valor biológico, porque contiene todos los aminoácidos esenciales. Además la proteína del pescado es más digerible que la de la carne”.

Ingredientes:

  • 1 lubina limpia
  • 1/2 patata mediana
  • 1/2 zanahoria
  • 1/3 nabo
  • 1 chirivía
  • 1/3colinabo
  • 1 limón
  • 150 ml de sidra
  • tomillo,
  • romero
  • ajo granula
  • 1 pizca de comino molido
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º C. Lavar y pelar todos los vegetales. Trocear las patatas en gajos y el resto en bastones o cubos. Engrasar con un poco de aceite una fuente de horno y añadir las patatas y las zanahorias.

Cubrir con 1 vaso de agua y 1 vaso de sidra, salpimentar y añadir tomillo y romero. Hornear durante 15 minutos. Añadir el resto de vegetales, medio vaso de sidra restante, ajo granulado y comino molido, mezclando bien. Devolver al horno 20-25 minutos más, vigilando que no se seque. Sazonar el pescado limpio con pimienta negra, perejil y un poco más de comino, añadir zumo de limón e incorporarlo a la fuente. Añadir el resto de sidra y hornear pocos minutos, hasta que la lubina esté en su punto, dependiendo de su tamaño. Servir con un poco de limón.

 

“Te encantará este plato para tus comidas o cenas de verano, fácil, rápido y muy rico”

 

Juana María Matallana González

Dietista-Nutricionista de Nutriban

Nº Colegiada: MU 00030

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