Esta receta es un clásico de la cocina francesa, aunque muy parecida a nuestro pisto de toda la vida: una auténtica delicia de verduras al horno. Además, es ideal para prepararlo con niños. Puede servirse como guarnición, aperitivo o primer plato, caliente o fría, incluso de un día para otro. Puedes cambiar el tipo de verduras o incluir otras como cebolla o pimiento.
- Ingredientes para cuatro personas:
3 tomates de pera
1 berenjena
1 calabacín
200gr de salsa de tomate
Tomillo u otra hierba a elegir
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
- Elaboración:
– Lavar bien las verduras con agua y secarlas con papel de cocina.
– Cortar los tomates, berenjena y calabacín en rodajas finas, desechando los extremos de las verduras e intentando que todas tengan el mismo grosor. El uso de una mandolina puede agilizar el proceso.
– Colocar la salsa de tomate en el fondo del nuestro molde y precalentar el horno a 170ºC con ventilador y calor arriba y abajo.
– Colocar las verduras de forma alterna: berenjena, tomate y calabacín. Hazlo hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior.
– Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal y hierbas al gusto.
– Cubrir el molde con papel de aluminio e introducir en el horno durante una hora.
– Pasada una hora, quitar el papel de aluminio al molde y subir la temperatura del horno a 190ºC durante unos 20 minutos para que las verduras queden doraditas.
Y…voilà! Bone appetit
Cati Ibañez Rogero. Dietista-Nutricionista.
Nº Colegiada: MU 00080Directora.
Técnica del departamento de Dietoterapia, Pérdida de Peso y Nutrición Infantil.
