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RATATOUILLE

Esta receta es un clásico de la cocina francesa, aunque muy parecida a nuestro pisto de toda la vida: una auténtica delicia de verduras al horno. Además, es ideal para prepararlo con niños. Puede servirse como guarnición, aperitivo o primer plato, caliente o fría, incluso de un día para otro.  Puedes cambiar el tipo de verduras o incluir otras como cebolla o pimiento.

  • Ingredientes para cuatro personas:

3 tomates  de pera

1 berenjena

1 calabacín

200gr de salsa de tomate

Tomillo u otra hierba a elegir

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

 

  • Elaboración:

–  Lavar bien las verduras con agua y secarlas con papel de cocina.

– Cortar los tomates, berenjena y calabacín en rodajas finas, desechando los extremos de las verduras e intentando que todas tengan el mismo grosor. El uso de una mandolina puede agilizar el proceso.

– Colocar la salsa de tomate en el fondo del  nuestro molde y precalentar el horno a 170ºC con ventilador y calor arriba y abajo.

– Colocar las verduras de forma alterna: berenjena, tomate y calabacín. Hazlo hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior.

– Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal y hierbas al gusto.

– Cubrir el molde con papel de aluminio e introducir en el horno durante una hora.

– Pasada una hora, quitar el papel de aluminio al molde y subir la temperatura del horno a  190ºC durante unos 20 minutos para que las verduras queden doraditas.

 

Y…voilà! Bone appetit

 

Cati Ibañez Rogero. Dietista-Nutricionista.

Nº Colegiada: MU 00080Directora.

Técnica del departamento de Dietoterapia, Pérdida de Peso y Nutrición Infantil.

 

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